Как приготовить вкусный картофельный гратен

25 августа 2015 1 6136

Французская кухня – это еще одна достопримечательность Пятой республики. Не готовить, находясь в этой стране, практически нереально. К тому же, самый простой способ познать культуру и менталитет другой страны - это познакомиться с местными гастрономическими традициями.

Как минимум раз в неделю я стараюсь освоить новый рецепт французской кухни. Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом картофельного гратена. Это блюдо очень сытное, питательное и вкусное. Нежный вкус и воздушная консистенция практически никого не оставляют равнодушным. Сегодня его охотно готовят и за пределами Франции. Попробуйте повторить этот рецепт на своей кухне и вы!

Вам понадобится:

1 килограмм картофеля
750 миллилитров молока
200 грамм густой сметаны
150 грамм тертого сыра (идеально подойдут Эмменталь или Грюйер)
50 грамм сливочного масла
1 зубчик чеснока
Щепотка мускатного ореха
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Как приготовить:

Нагрейте духовку до 180 градусов. Картофель вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками

Очистите зубчик чеснока. Сделайте на нем небольшой надрез и натрите чесноком форму для выпекания. Этот шаг вовсе не обязателен, но так блюдо получится более пикантным и ароматным. Затем отрежьте небольшой кусочек сливочного масла и хорошенько смажьте им форму. Не халтурьте – охватить необходимо всю поверхность, чтобы блюдо не пригорело.

Разделите картофельные ломтики на две равные части. Одну половину аккуратно выложите на дно формы. Сверху посыпьте картофель 50 граммами тертого сыра.

Самое время приступить ко второму слою гратена. Выложите поверх сыра оставшиеся картофельные ломтики. Старайтесь распределить их равномерно. Немного придавите их пальцами, чтобы корочка получилась красивой и цельной.

Переложите сметану в глубокую миску. Туда же влейте молоко. Это необходимо делать постепенно, постоянно помешивая венчиком, чтобы масса получилась однородной. Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Еще раз хорошо перемешайте.

Залейте получившейся массой гратен. Сверху посыпьте блюдо оставшимся тертым сыром. Выпекайте гратен в духовке на 180 градусах в течение 1-1,5 часов. Чем дольше вы будете готовить блюдо, тем оно будет мягче и воздушнее.