Жить в Париже вкусно - особенности местных ресторанов

Есть в моей размеренной парижской жизни один пункт, к которому я никак не могу привыкнуть. Прием пищи по часам – в унисон с ресторанами. Вот чтобы занять столик в аккурат когда работает кухня. Так у меня получается примерно… никогда. Обычно я чувствую голод в четыре часа дня, когда кухни заведений города делают передышку перед ужином. Слава богу, что со всеми остальными особенностями из этой же оперы я уже научилась справляться. О них дальше и пойдет речь. Итак, о чем же нужно знать туристу (или новенькому), который собирается в ресторан в Париже?

Начнем с тайминга.
Единственный район, где можно есть что угодно в любое время, это Сан-Мишель. Здесь все для туристов. Ресторан на ресторане. Ты идешь по улице, а тебя чуть ли не хватают за руки зазывалы из всех заведений. Иностранцев распознают примерно за полсекунды. Не удивляйтесь, если сразу обратятся к вам по-русски, – глаз у них наметан. Да, здесь можно заказать меню из трех блюд за десять евро и графин дешевого вина за шесть. Луковый суп, фондю, раклетт, устрицы, мидии с картошкой-фри, беф-бургиньон, крем-брюле и лимонный тарт. Голод вы, пожалуй, утолите, и очень даже неплохо. Но это будет не та французская кухня, которой поют дифирамбы food-обозреватели. И уж точно не та, которая поможет вам нарисовать культурный портрет страны. 

Поэтому учтите, что часы завтрака, обеда и ужина – это вполне серьезное расписание, под которое придется подстроиться. И это касается не только французских ресторанов: по таким же критериям в промежутке примерно от 16 до 19-00 не работает, к примеру, мой любимый итальянский «La pieta» и любимый китайский «Les pates vivantes» на rue de Turbigo. 

Первое, второе и компот.
На последнем рождественском ужине мы с бойфрендом сидели в очень красивом и приятном ресторане Café du Commerce на одноименной улице. В тот вечер, пожалуй, я впервые поняла, что уже немножечко офранцузилась. Когда официант принимал у нас заказ, я сразу выбрала два блюда и не стала говорить, что «еще подумаю». Чаще всего французы в ресторане берут дуэт «основное блюдо+десерт» или «холодная закуска+основное». Если вам хочется «только салатик» или «просто тортик», не ждите одобрительных взглядов от официанта. Шутка. Вряд ли, кто-то ходит в ресторан за чужим одобрением, но реальность такова, что местные уплетают два блюда с огромным удовольствием. Особо стойкие берут все три. Но по себе знаю, что осилить их практически невозможно, так что не жадничайте!

Маленький совет: блюдо дня (plat du jour), которое подают именно сегодня и сейчас в конкретном ресторане, в 95% случаев оказывается очень вкусным и очень свежим. Это беспроигрышный вариант еще и потому, что порции, как правило, довольно внушительных размеров.

Кофейку?
Завершить ужин или обед в ресторане зачастую предлагают чашечкой крепкого эспрессо. Но во многих заведениях кофе не подают после 18-00. А в некоторых его цена после пяти часов вечера, к примеру, почему-то возрастает. Есть приятная терраса le Bonaparte рядом с Saint-Germain des Pres – именно там мне и открылась впервые эта странная особенность. Учтите, что чашка эспрессо, выпитая за барной стойкой, обойдется чуть ли не в два раза дешевле. Вариант для тех, кому нужно быстренько взбодриться и дальше бежать по своим делам.

Наличными или картой?
В подавляющем большинстве парижских заведений есть лимит на оплату счета картой – минимум 15 евро (или около того). То есть, если вы съели порцию блинов и выпили капучино на 10, придется расплачиваться наличными. Если их нет – либо заказывайте еще что-нибудь, чтобы добрать до минимальной суммы, либо бегите к ближайшему банкомату. Вообще в Париже хорошо всегда иметь с собой несколько купюр и горсть мелочи – независимо от того, какие у вас планы на день.

Не спешить.
Французы воспринимают прием пищи не просто как утоление голода, а как целый процесс. Когда можно пообщаться (за едой – о еде), посмотреть по сторонам, дать голове отдохнуть от работы и забот. Они смакуют не только блюдо, но и момент, в котором находятся. Вот почему здесь принято выбираться с друзьями и знакомыми на посиделки за бокалом вина – потому что это вкусный, приятный момент в конце дня. Вот почему никто не обращает внимания на то, что столики такие маленькие и стоят так близко друг к другу – у каждого своя отдельная нирвана, и никто не смотрит на стол соседа. 

Жизнь во Франции каждый день учит меня чему-нибудь новому. И самое главное, чем я заразилась здесь за эти неполные три года, это привычка ценить свое время, отдых и наслаждаться моментом. Особенно если этот момент связан с едой и вином. Очень по-французски.

Фото: Ольга Котрус (личный блог what-bugs-you.blogspot.com, больше красивых и веселых фотографий Парижа ищите в моем instagram - @okotrus)