Сладкий Париж: ТОП-5 шоколадных бутиков

Шоколад во Франции — продукт не менее культовый, чем сыр и вино. Каждый второй француз ежедневно балует себя лакомством из какао-бобов. А годичное потребление шоколада во Франции составляет порядка 403 000 тонн! Главный хит — черный шоколад с апельсином.

Из жиров истинный горький французский шоколад содержит только какао-масло. А производится он из отборных какао-бобов, выращенных на плантациях Мадагаскара, Бразилии, Венесуэлы и Кот-д’Ивуара.

Шоколад — продукт с королевской душой. Поэтому интерьер многих chocolatier во Франции до сих пор пестрит «дворцовыми» деталями: инкрустацией и позолотой, мебелью из ценных пород дерева и т.д. Даже если вы не найдете в бутике мраморных прилавков и продавцов в расшитых ливреях, обстановка будет изысканной.

Начать поход по парижским бутикам шоколада можно с магазинов самых известных шоколатье. Их цены могут показаться запредельно высокими, но взамен вы получите исключительный продукт от мастера с мировым именем. Здесь продаются свежайшие, по-настоящему вкусные конфеты и плитки шоколада, в качестве которых у вас не будет сомнений.

Победитель Всемирного конкурса шоколатье 1994 года, обладатель звания «Лучший мастер Франции 2000», Патрик Роже — один из самых уважаемых и известных шоколадных кулинаров мира. Каждое его творение — шедевр. Чего стоит хотя бы провансальский карамелизированный миндаль в шоколаде, ореховое пралине или изысканные полусферы L’Amazon с нежнейшей лимонной начинкой! В сеть Patrick Roger входит девять магазинов (все адреса указаны на официальном сайте), один из которых открыт за пределами Франции — в еще одной шоколадной столице, Брюсселе.

Хиты продаж: L'instinct (карамелизированные миндаль и фундук, покрытые шоколадом), L'Amazone (зеленый шоколад с лаймовой карамельной начинкой), L’orangettes Corsica (апельсиновые дольки в шоколаде).

Любимый десерт Патрика Роже: любая из его шоколадных скульптур.

А вот весьма неординарное фото самого Моцарта шоколада:

Самопровозглашенный «литейщик шоколада» Жак Генен — талантливый самоучка. К тому же, он шикарный кондитер и caramélier («карамелье»). Его талант признан не только во Франции, но и за рубежом. Сейчас продукция дома Jacques Genin поставляется в более ста ресторанов и гостиниц. Это настоящее чудо — идеальный баланс вкусов. Конфеты и шоколад готовятся из отборных продуктов и попадают к покупателям в фирменной металлической коробке:

В Париже работают два бутика марки Jacques Genin. Второй расположен в 7-м округе, в доме №27 по улице Varenne (в районе станции метро Rue du Bac).

Хиты продаж: мятный шоколад, пралине, различные ганаши.

Любимый десерт Жака Женена: шоколад с мятой, его первое творение. К слову, Мик Джаггер при каждом визите в Париж покупает себе килограмм мятного удовольствия!

Созданная Аленом Дюкассом и управляемая шеф-поваром Николя Бергером мастерская выпускает вкуснейший французский шоколад. Конфеты и плитки готовят традиционными методами в машинах высотой в человеческий рост. Результатом усердного труда становится продукт, уносящий к высшей точке наслаждения. Например, пралине по старинному рецепту с хрустящей ореховой начинкой и нежной кремовой помадкой.

Хиты продаж: Coffret Découverte (набор из 12 разных конфет), Tablettes Pure Origine (плитки шоколада с оригинальным вкусом; цена — от 6 евро за 75 г), Tablette Mendiant (шоколад с миндалем; цена — от 10 евро за 100 г).

Любимый десерт Николя Бергера: 75% шоколад в плитках, приготовленный по традиционным рецептам Перу. Согласно этой технологии какао-бобы минуют процесс конширования (интенсивного вымешивания массы при высоких температурах), благодаря чему текстура получается более зернистой, а вкус — резковатым, без привычной нежности.

В 14 лет юный Пьер торжественно объявил родителям, что его профессией будет создание шоколада. Спустя 25 с лишним лет дом Pierre Marcolini — один из самых преуспевающих в Европе и мире. В своем ателье в Брюсселе перфекционист-шоколатье лично сортирует бобы и экспериментирует со вкусами. Фабрика ни разу не проводила опросы о предпочтениях покупателей: на прилавках исключительно продукция, которая пришлась по вкусу маэстро. Судя по популярности его шоколада во Франции и Бельгии, Марколини всегда прав!

В Париже под маркой Marcolini работают четыре магазина. Их адреса можно посмотреть на официальном сайте.

Хиты продаж: Malline Découverte (набор из 33 конфет с разными вкусами за 28,9 евро), Tablette Five O'Clock (молочный шоколад в плитках с хрустящими кусочками карамели), Palets Fins (16 шоколадно-карамельных кубиков).

Любимый десерт Пьера Марколини: ганаш из темного шоколада Grands Crus с дроблеными какао-бобами.

Выполненный по новой концепции бутик предлагает отличный шоколад с разным процентом какао, а также вкуснейшие макаруны и другие пирожные. Здесь можно приобрести самые знаменитые творения шоколатье — конфеты с начинкой из французских сыров или со вкусом японского мандарина юзу, а также горячий шоколад с зеленым чаем Мача:

К экзотическим сочетаниям Жан-Поль Эван пристрастился, когда жил в Японии. Теперь при его бутике на улице Сен-Оноре работает фирменное кафе (вернее, чайный салон), где можно попробовать горячий шоколад с муссом из свежих устриц. Да-да, вы правильно прочли!

Хиты продаж: темный шоколад Grand Cru и Exception, молочный шоколад, макаруны.

Любимый десерт Жан-Поля Эвана: любая из 180 000 шоколадных плиток, которые продаются в его 19 бутиках по всему миру.

Волшебный мир французского шоколада богат и разнообразен. В нем можно открыть для себя единственный и неповторимый вкус или перебирать лакомые варианты до бесконечности!

А какие chocolatier Парижа и Франции приглянулись вам? Не стесняйтесь делиться опытом и находками в комментариях!