Макарон в фокусе: 10 удивительных фактов о легендарной французской сладости

Первой начинкой для пирожного макарон стал сливочно-шоколадный ганаш.

Относительно истории происхождения макаронс идут споры. По одной версии, лакомство попало во Францию из соседней Италии вместе с поварами Екатерины Медичи. Другие источники утверждают, что один из главных десертов Франции был изобретен в местном монастыре еще в VIII веке.

20 марта во Франции отмечают День макаронс. В этот праздник, созданный по инициативе Пьера Эрме, в Париже можно полакомиться разноцветными пироженками совершенно бесплатно.

Совершенный макарон выглядит так: поверхность миндальных печений идеально ровная, без шероховатостей и трещинок, равномерного цвета, начинка видна по всему диаметру, но не выступает дальше фирменной «юбочки». Бортик croûtage, кстати, не должен слишком выходить за диаметр пирожного.

Относительно вкусов макаронс не существует никаких жестких рамок. Есть даже варианты с каперсами и рыбой, копченым фуа-гра и томатным пюре.

Одной из главных поклонниц макаронс была королева Франции Мария-Антуанетта. Она обожала миндальные пирожные с детства и даже назвала в их честь своего кота!

Изначально пирожное макарон покрывали кремом сверху, но это было очень непрактично. Чтобы руки оставались чистыми, начинку стали прятать между двумя половинками десерта.

Знаменитый парижский Maison Ladurée каждый год изобретает для истинных поклонников и утонченных гурманов новый аромат и оттенок макаронс.

Ближайшие гастрономические родственники макаронс — меренги и итальянский миндальный суп, известный еще со времен Средневековья. Последний заправлялся небольшими кусочками теста — macaroni. Возможно, благодаря им пирожные и получили название макарон.

Макаронс популярны не только во Франции. Их очень любят в США, Японии, Канаде и других странах.

Макарон — это что-то невероятное, согласны?

О другой легенде французской выпечки — рассыпчатых песочных тартах — читайте в нашей отдельной статье.