zagranitsa.com
Назад

Ужин по-французски: 5 простых и вкусных блюд для романтического вечера

0 32076
Фото: Shutterstock

Французская кухня совсем не так вычурна, как может показаться. Существует множество интересных, вкусных и простых блюд, с приготовлением которых справится даже новичок. Портал «ЗаграNица» расскажет, как удивить свою вторую половинку неожиданным ужином a la française

Чтобы устроить необычную трапезу, вовсе не обязательно претендовать на звезды «Мишлен». Достаточно запастись вдохновением, качественными (!) продуктами и хорошим настроением. Готовить строго по рецепту или экспериментировать? Решайте сами. Иногда простая веточка рукколы либо щепотка мускатного ореха могут сделать из рядового блюда кулинарный шедевр. Итак, запасаемся хорошим вином, включаем Эдит Пиаф и готовим романтический французский ужин!

1

Фаршированные овощи «Пти фарси»

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт.
  • Красный болгарский перец — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Белый лук (стерлинг) — 2 головки
  • Говяжий фарш — 500 г
  • Твердый сыр — 150 г
  • Сырой рис —100 г (отварите крупу до полуготовности)

Эти фаршированные овощи, в отличие от наших традиционных, готовить гораздо легче. Разрезаем овощи пополам (баклажан и перец — вдоль). Вынимаем из них мякоть, мелко ее нарезаем и смешиваем с рисом и фаршем. Добавляем соль, перец и другие приправы по вкусу.

Полученной смесью фаршируем овощи, сверху посыпаем их тертым сыром. Отправляем изделия в духовку и готовим до образования румяной сырной корочки (примерно 25 минут). Готовое блюдо можно украсить веточкой базилика или половинкой черри.

Фото: Shutterstock

К «Пти фарси» отлично подойдет бокал красного сухого либо полусладкого вина. А если за окном холодно, идеальны глинтвейн или грог.

2

Грибной жульен

Ингредиенты для 1 порции:

  • Шампиньоны — 100 г
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Твердый сыр — 50–100 г
  • Мука — 1 ч.л.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Сливки — 50 мл

Измельчите грибы и лук, затем обжарьте их на сливочном масле. Посолите и поперчите смесь по вкусу. Когда выкипит жидкость от грибов, добавьте муку и перемешайте.

Далее вам понадобятся специальные формочки для жульена — небольшие, круглые и термостойкие. Выложите в них смесь грибов и лука, залейте ее сливками и посыпьте всё тертым сыром. Отправьте формочки в горячую духовку на 20–25 минут.

Если классической посуды для жульена в хозяйстве нет, ее можно заменить, например, формами для кексов. Приходилось даже встречать вариант в тарталетках. Тогда нужно заново рассчитывать ингредиенты, да и жульеном блюдо можно назвать с большой натяжкой. Но всё равно получается очень вкусно!

Фото: Shutterstock

Грибной жульен отлично сочетается с бокалом молодого розового вина, желательно сухого.

3

Киш лорен

Ингредиенты:

  • Бекон — 250 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сливочное масло — 3 ст.л.
  • Сливки — 200 мл
  • Твердый сыр — 200 г
  • Мука — 250 г
  • Молотый мускатный орех

Киш — это открытый пирог с основой из песочного теста. В принципе, начинка подойдет любая: мясо, рыба, птица, овощи. Однако мы будем готовить классический вариант киша.

Тесто

Смешайте муку, 1 яйцо, 2 ст.л. холодного сливочного масла и щепотку соли. Замешанное тесто оберните пленкой и подержите в холодильнике 1–1,5 часа. Затем раскатайте его до толщины 5 мм и уложите в смазанную маслом форму. Накройте корж пергаментом, высыпьте сверху груз (например, горох) и выпекайте 10–15 минут. Дайте основе остыть. Видите — пока ничего сложного!

Начинка

Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте на нем кубики бекона (до 5 минут). Выложите бекон на остывшее тесто и залейте его смесью из 3 взбитых яиц, тертого сыра, сливок, специй и мускатного ореха. Запекайте киш в духовке до образования корочки, 30–40 минут. Затем выключите духовку и дайте пирогу дойти.

Фото: Shutterstock

Чтобы сделать блюдо еще вкуснее, можно потратить дополнительных 15 минут и приготовить к нему соус бешамель.

4

Гратен с рыбой

Ингредиенты:

  • Картофель — 700 г
  • Филе морской рыбы (любой)
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Сливки — 500 мл
  • Молотый мускатный орех

Для начала почистите картофель и нарежьте его кружочками. Смажьте жаропрочную сковороду подсолнечным или оливковым маслом, выдавите туда же чеснок и равномерно распределите его по всей поверхности.

Слоями выложите на сковороду картофель, поливая его сливками и посыпая солью, перцем и мускатным орехом. Поставьте сковороду на слабый огонь и дождитесь, когда сливки начнут загустевать. Выложите сверху кусочки рыбы, полейте их соусом из сковороды. Отправьте блюдо в разогретую духовку на 40–45 минут.

Фото: Shutterstock

Дополнить рыбный гратен можно бокалом шардоне и легким салатом из свежих овощей.

5

Теплый салат с куриной печенью

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 300 г
  • Красный виноград — 300 г
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Оливковое масло — 6 ст.л.
  • Листья салата айсберг (или пекинская капуста)

Сначала приготовьте заправку: раздавленный чеснок залейте 5 ст.л. оливкового масла.

Теперь аккуратно обжариваем куриную печень в масле. Она должна получиться очень нежной и без корочки, поэтому 4–5 минут вполне достаточно. Не забываем о соли.

Выложите на широкую тарелку листья салата или капусты. Посыпьте их половинками винограда без косточек, сверху положите обжаренную печень. Заправьте салат чесночно-оливковым соусом и подавайте его к столу.

Фото: Shutterstock

Куриная печень — отличная основа для салатов. Существует множество вариаций такого блюда: например, виноград можно заменить свежими овощами (помидоры, огурцы, лук, болгарский перец), а чесночный соус — бальзамическим уксусом.

НАПЕЧАТАТЬ

Смотрите также:

Комментарии

c
Гость
Еще 0 ответов комментарии