В 1986 году Ален Пассар открыл свой фирменный ресторан Arpège, ранее находившийся во владении Алена Сендерена под названием Archestrate. Новое имя заведению было подобрано таким образом, чтобы воздать дань музыке — второй страсти создателя. Залы были оформлены также по вкусу Алена Пассара — в стиле арт-деко. Окна в звездном Arpège выполнены Бернаром Пикте, они восхитительно контрастируют с венецианским стеклом на столе и создают чарующую игру света.
С 2001 года ресторан специализируется на вегетарианской кухне. Здесь используют продукты, выращенные в собственных огородах и садах. Первый был создан в 2002 году в Fillé sur Sarthe. В 2008 году заработал еще один огород в Buis-sur-Damville. А спустя какое-то время Ален Пассар запатентовал свой «Розовый букет» — яблочный тарт. Яблоками шеф-повар восхищается и как замечательными фруктами, и как красивейшим цветком.
В 1996 году ресторан получил третью звезду гида «Мишлен», через 10 лет после открытия. А в 2016-м Arpège празднует свое 30-летие!
Как добраться:
Добраться в Arpège можно на такси либо метро. Ближайшая станция Varenne расположена в нескольких минутах от ресторана.
Адрес для такси: Arpège Restaurant, 84 rue de Varenne, 75007 Paris
Отзывы